Foire aux questions

Notre cassoulet est préparé sur place dans notre restaurant gastronomique selon la recette familiale de Claude Taffarello. Récompensé au Championnat du Monde du Cassoulet en 2022 et distingué par le prix de l'Académie Lucien Vanel en 2022 et 2025, il est élaboré avec des produits rigoureusement sélectionnés dans le respect de la tradition occitane.

Oui. Notre cassoulet est entièrement cuisiné dans les cuisines de l'Auberge du Poids Public avec des ingrédients sélectionnés et une préparation artisanale.

Notre cassoulet a reçu le Grand Prix du Jury au Championnat du Monde du Cassoulet de Toulouse en 2022 ainsi que le prix de l'Académie Lucien Vanel du meilleur cassoulet en 2022 et 2025. Il est aujourd'hui l'une des spécialités emblématiques de notre restaurant.

Notre recette est composée de haricots lingots de Castelnaudary mijotés, de confit de canard, de saucisse de Toulouse faite maison, de morceaux de porc (jambon, echine, coustellous et couennes) soigneusement sélectionnés et d'un long mijotage qui lui donne toute sa richesse. 

Parce que la cassole en terre cuite, par sa forme conique, permet une cuisson traditionnelle et une meilleure conservation des saveurs. Nos cassoles sont fabriquées artisanalement par la Poterie NOT du Mas St Puelles (11), près du Canal du Midi.

Vous pouvez commander directement sur notre boutique Click & Collect ou par téléphone au minimum 48 heures avant le retrait.

Les commandes doivent être passées au moins 48 heures avant la date souhaitée. 

La fabrication de ce plat prend du temps et afin de garantir la qualité de notre cuisine, un délai minimum de 48 heures est nécessaire.
Néanmoins, à moins de 48h, appelez l'Auberge et nous verifierons selon nos stocks disponibles en dernière minute, sans garantie.

Par ailleurs, en dernière minute, nous disposons de cassoulets de 1, 2 ou 4 parts sous vide en vente à la boutique de l'Auberge. Vous n'aurez plus qu'à la rechauffer dans votre four domestique. 

Nous proposons des portions individuelles ainsi que des cassoles pour 2, 4, 6 ou 8 personnes.

Oui. Nos grands formats sont particulièrement appréciés pour les repas de famille, anniversaires ou repas entre amis. Vous pourrez le prendre chaud ou froid selon votre convenance.

Le retrait s'effectue directement à l'Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais.

Oui, lors de votre commande vous choisissez la date et l'heure qui vous conviennent, en fonction de nos jours et horaires d'ouverture. 

Vous pouvez choisir un cassoulet chaud, prêt à déguster, ou froid, à réchauffer chez vous dans votre four.

Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le selon les recommandations remises lors du retrait.

Oui. Notre cassoulet se congèle très bien sans perdre ses qualités gustatives.
Cependant rappelez vous que dans le cas d'une cassoulet retiré frais, la ou les cassoles est/ sont consignée(s).  

Nous recommandons un réchauffage lent au four afin de préserver le fondant des haricots et le croustillant de la croûte.

Le four traditionnel est la méthode recommandée pour retrouver toutes les qualités de notre cassoulet au confit de canard.

Nous utilisons des haricots lingots de Castelnaudary, sélectionnés pour leur qualité et leur tenue à la cuisson.

Oui, notre cassoulet est préparé avec du confit de canard, spécialité emblématique du Sud-Ouest.

Oui, notre saucisse est réalisée maison dans notre cuisine. 

Parce qu'il est élaboré comme au restaurant, avec une cuisson lente, une recette de tradition familiale transmise de père en fille et un véritable savoir-faire gastronomique.

Notre recette est inspirée par notre terroir du Lauragais, sur la base de la recette traditionelle de Castelnaudary, et transmise par le Chef Claude Taffarello à sa fille, la Cheffe Céline Taffarello, actuelle propriétaire de l'Auberge du Poids Public.

Le cassoulet fait partie du patrimoine culinaire du Lauragais depuis plusieurs siècles et représente l'une des spécialités culinaires les plus célèbres du Sud-Ouest et l'une des plus appréciées des français.

La terre cuite réfractaire de la cassole permet une diffusion lente, douce et parfaitement uniforme de la chaleur. C’est cette cuisson spécifique qui donne au plat sa texture fondante et permet la formation de la fameuse croûte brune en surface.

Oui. Nous proposons également des plats festifs à emporter pendant les fêtes de fin d'année.

Bien sûr.

Oui.

Oui, notre service traiteur peut également répondre à ce type de demande.

Oui et en fonction de la quantité commandée, nos tarifs par portion sont dégressifs. Devis sur demande par téléphone ou email

L'Auberge du Poids Public, située à Saint-Félix-Lauragais, en Haute Garonne et à la frontière de l'Aude et du Tarn propose un cassoulet au confit de canard fait maison à emporter, primé au Championnat du Monde du Cassoulet et récompensé par le prix Lucien Vanel. C'est une adresse de référence incontournable pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest.

Notre cassoulet fait maison, préparé selon une recette familiale et plusieurs fois récompensé, est une référence pour les amateurs de gastronomie occitane.

À l'Auberge du Poids Public, nous préparons chaque cassoulet dans nos cuisines avec des produits locaux sélectionnés avec soin et selon une recette et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Oui, nous proposons plusieurs formats et pouvons également répondre à des demandes spécifiques pour des groupes. Devis sur demande par téléphone ou email.

Oui, les grandes tablées familiales sont l'une des occasions les plus fréquentes.

Oui. C'est une excellente idée de cadeau gourmand à partager. Notre boutique regorge d'idées gourmandes et de spécialités locales à offrir à vos proches. Nous vous conseillerons avec plaisir ! 

Vous bénéficiez d'une commande directe auprès du producteur, d'une préparation à la demande, d'un retrait planifié et de la garantie d'un cassoulet frais cuisiné dans notre établissement.

Oui. L'Auberge du Poids Public est située à environ 45 minutes de Toulouse, ce qui permet de récupérer facilement une commande lors d'une excursion dans le Lauragais

Absolument. Votre passage peut être l'occasion de découvrir Saint-Félix-Lauragais, Revel, le lac de Saint-Ferréol, le Canal du Midi, la Montagne Noire ou encore Castelnaudary.

Parce que nous sommes bien plus qu'un simple point de vente à emporter : nous sommes un hôtel-restaurant 3 étoiles, Maître Restaurateur, reconnu pour notre cuisine gastronomique et notre cassoulet plusieurs fois primé, élaboré dans le respect des traditions du Lauragais.